Vår historie
Etter elven som renner gjennom hjembyen vår — Firenze.
Da vi pakket for å flytte til Norge, hadde vi få ting i kofferten: oppskriftene fra Carlos bestemor, noen krydder fra hjembyen, og en idé som ikke ville slippe taket.
Vi hadde alltid drømt om å drive noe eget. Ikke en stor restaurant, ikke et "konsept", ikke noe som skulle imponere noen. Bare et lite sted der vi kunne lage maten vi vokste opp med — toskansk mat — og dele den med dem som ville sette seg ned hos oss.
I 2016 åpnet vi Arno i Fredensborgveien. Vi er to: Carlo på kjøkkenet, Susanna i salen. Slik var det i begynnelsen, og slik er det fortsatt.
Carlo På kjøkkenet
Carlo er den som står opp først. Mens byen våkner, ruller han pasta, koker fond og setter brødet til heving. Sausene får småkoke — det går ikke å skynde på dem. Bestemor ville aldri tilgitt det.
"Mat smaker italiensk bare hvis den lages på italiensk vis. Det er tradisjon, det er erfaring — og det er tid."
Susanna I salen
Susanna er den som åpner døren. Som forteller om den nye vinen vi nettopp har fått fra Etna. Som husker at du satt ved vinduet sist gang. Som passer på at kvelden ikke bare blir en middag — men en kveld.
"Vi serverer ikke bare mat. Vi inviterer deg inn i en kveld vi har gledet oss til hele uken."
Slik gjør vi det
Hver dag, fra bunnen. Det er en av få ting som er ufravikelig: vi kjøper aldri ferdiglaget pasta, aldri industribrød. Til og med den glutenfrie pastaen ruller vi selv.
Skinkene, ostene, oliven, parmesanen, melet — alt det vi ikke kan dyrke i Oslo, henter vi hjem fra leverandører vi har kjent i årevis. Og litt frukt og grønt fra Mathallen.
En villsvinragù skal koke i åtte timer. Béchamelen lages fersk hver gang. Det går ikke an å skynde på det. Vi har prøvd. Det smaker dårligere.
Vi har få plasser. Når du bestiller bord, har du det hele kvelden. Vi vil at du skal nyte tre retter, en flaske vin og en samtale — ikke føle at klokken tikker.
"Tucked away in Oslo, this small, family-owned Tuscan gem has been our go-to spot for special occasions over the years. Italian is everywhere in Oslo, but truly authentic Italian is rare. And Arno delivers every single time."
— Gjest på Instagram, 2025
Det er få ting som slår en kveld rundt et bord. Vi har plass til deg.
Bestill bord